levain de discorde

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• levain — [ ləvɛ̃ ] n. m. • 1130; lat. levamen « soulagement », p. ê. « levain » en lat. pop., de levare « lever » 1 ♦ Pâte de farine qu on a laissée fermenter ou qu on a mélangée à de la levure. Le levain sert en boulangerie à faire lever le pain. Pain au …   Encyclopédie Universelle

• LEVAIN — s. m. Substance capable d exciter un gonflement, une fermentation interne dans le corps avec lequel on la mêle. Levain de bière.   Il se dit, particulièrement, d Un morceau de pâte aigrie qui, étant mêlée avec la pâte dont on veut faire le pain,… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

• LEVAIN — n. m. Morceau de pâte aigrie qui, mêlée à la pâte dont on veut faire le pain, sert à la faire lever, à la faire fermenter. Faire un levain, du levain. Ce levain est trop vieux. Il ne faut mettre ni trop ni trop peu de levain dans la pâte.… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• levain — Levain. s. m. Petit morceau de paste aigrie, qui estant meslée avec la paste dont on veut faire le pain, sert à la faire lever. Faire un levain. faire du levain. ce levain est trop vieux. mettre trop de levain. mettre trop peu de levain dans la… …   Dictionnaire de l'Académie française

• levain — (le vin) s. m. 1°   Pâte aigrie, c est à dire ayant subi un certain degré de fermentation acide, et qui, par là, est devenue propre à faire lever la pâte du pain. •   De même qu un peu de levain aigrit et corrompt toute la masse qui le reçoit,… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• ferment — [ fɛrmɑ̃ ] n. m. • 1380; lat. fermentum « levain », du supin de fervere « bouillir » 1 ♦ Ce qui fait naître un sentiment, une idée, ce qui détermine un changement interne. Un ferment de discorde. ⇒ germe, levain. Individus qui sont des ferments d …   Encyclopédie Universelle

• germe — [ ʒɛrm ] n. m. • v. 1120; lat. germen A ♦ 1 ♦ Premier rudiment d un être vivant (⇒ gamète; embryon, graine). Pasteur réfuta la théorie de la génération spontanée en démontrant la présence des germes. 2 ♦ Biol. Œuf fécondé, en embryologie. Cour.… …   Encyclopédie Universelle

• FERMENT — s. m. Levain, substance qui a la propriété d exciter une fermentation dans le corps auquel on la mêle. Cette matière sert de ferment. La levûre de bière est un bon ferment.   Il se dit quelquefois, au figuré, de Ce qui fait naître ou entretient… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

• semence — [ s(ə)mɑ̃s ] n. f. • 1265; lat. médiév. sementia, class. sementis 1 ♦ Organe ou fragment de végétal capable de produire un nouvel individu; spécialt Graines qu on sème ou qu on enfouit. Blé, pommes de terre de semence, réservés pour servir de… …   Encyclopédie Universelle